Ricetta: Farinata fatta in casa

Oggi voglio condividere con voi la ricetta della mitica FARINATA! E' da poco che ho iniziato a farla in casa, perchè spesso sentivo da altre persone che non veniva mai esattamente come quella della pizzeria! E invece seguendo perfettamente la ricetta vi garantisco che il risultato sarà quello desiderato!

Ingredienti per una teglia da forno da 35 cm:
- Acqua 450 ml
- Farina di ceci 150 gr
- Olio di oliva 25 gr
- Sale 5 gr

Iniziate mettendo in una terrina la farina di ceci. Io solitamente la metto a "montagnetta".

Versate sulla farina pian piano l'acqua e cominciate a mescolare.

Mescolate fino a quando i due ingredienti saranno bene amalgamati e non saranno rimasti grumi di farina.

Coprite poi il tutto con una pellicola e lasciate riposare (fuori dal frigo) per 5/6 ore fino a 10 ore. Durante queste ore andate di tanto in tanto a girare il composto.
ATTENZIONE: l'attesa di tutte quelle ore è un passaggio FONDAMENTALE!

Trascorso il tempo necessario aggiungete al vostro composto l'olio, il sale e mescolate nuovamente.
Accendete poi il forno a 250°. Ungete la vostra teglia con l'olio e metteteci dentro il composto.

Fate cuocere per 10 minuti nella parte bassa del forno, a contatto con il fondo del forno. Trascorsi i 10 minuti, passate la teglia nella parte alta del forno e lasciatela per 10/15 minuti, fino a quando la farinata non risulterà dorata.

Io poi ci aggiungo del pepe (ad Alessandro non ancora!).

Vi assicuro che verrà croccante fuori e morbida dentro!! Fatemi sapere se provate a farla!